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きょう、キッチンの中で思う
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2013年 04月 01日
そして、
2月の教室。

・干しきのことベーコンのキッシュ
・新玉ねぎとセロリ、金柑のマリネサラダ
・白身魚のムニエル 塩味のリ・オ・レ添え
・バナナのピュレとクレーム・オゥ・ショコラ
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                    (写真がないのでイメージです。後に差し替えます。)
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# by danslacuisine | 2013-04-01 10:00 | ma classe  お教室
2013年 03月 31日
料理の写真を撮ることができない。

料理教室の時は生徒さんに
「撮らないのですか…?」と言っていただて
かろうじて撮ることができるわけで、
自身ではたいへん不得意だ。

ケータリング(私の場合は出張料理)の際の記録用の写真などほとんどない。
ので、
過日「VOGUE JAPAN」に掲載していただいた写真をご紹介。
by VOGUE JAPAN January , 2013
photographer : kan KANBAYASHI /cooking and styring : kyoko SALBOT

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# by danslacuisine | 2013-03-31 22:01 | travail  仕事
2013年 03月 31日
続きまして、
今年初クラス。

・しめ鯖とじゃがいもの温製
・豚と豆の煮込み グリーンサラダ添え
・ガレット・デ・ロア

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一目瞭然ながら、
写真は三木氏に撮っていただいたものではありません。
ここからは私の都合でまだ撮影していただいていないのです。
我が写真(しかも一部)で、まずはご勘弁を。
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# by danslacuisine | 2013-03-31 20:56 | ma classe  お教室
2013年 03月 31日
まずは、昨年末の教室から。
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・牡蠣のコンフィ
・軽く燻した蛸と大根のコンフィ、ワイルドライスのサラダ仕立て
・鴨もも肉と根菜のココット
・栗のプディング 胡桃キャラメルソース

クリスマスですから、
少しテクニックを入れて。

撮影:三木麻奈氏
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# by danslacuisine | 2013-03-31 20:43 | ma classe  お教室
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