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きょう、キッチンの中で思う
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これも好き。
2008年 04月 05日
だしを取るのはとても大事。

玉ねぎをよく炒めるのも大事。
これは季節はずれのオニオングラタンスープの素。
撮影の仕事の日。
突然寒さが戻ってきたので賄い用に仕込んだもの。

あめ色にするにはわけがある。
どれぐらい炒めるか、玉ねぎの状態は?
火加減は?混ぜ方は?

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全てに理由がある。
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by danslacuisine | 2008-04-05 11:08 | plat du jour  一皿
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