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きょう、キッチンの中で思う
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2008年 09月 28日
南仏プロバンス Lourmarin ルールマラン村で
出会った Girolle ジロール茸。
d0125543_1829536.jpgあまり肥大していなく
小ぶりなものが味が濃い。

上質なEx.V.オリーブオイルで
サッとソテーする。
これからの季節はバターソテーも捨てがたい。

たくさんは持ち帰れなかったなら
じゃがいもを添えよう。
舌もお腹も満足の一品となる。

ジロールとじゃがいもを橋渡しする
エシャロットもお忘れなく。
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by danslacuisine | 2008-09-28 18:43 | plat du jour  一皿
2008年 09月 26日
いつもお世話になっている「フードソムリエ」。

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取材していただき、記事を掲載していただいています。
ご担当の方の誠実な文章、
いつも写真をご提供いただいているフォトグラファーに感謝いたします。
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by danslacuisine | 2008-09-26 22:14 | infos  ニュース
2008年 09月 22日

日が暮れるのが遅い分
夕食もたっぷりと時間をかけて楽しく食べる。
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昨日もあんなに遅かったのに
ふかふかなベットと静寂な夜のお陰で 
気持ちよく目覚めた。



身支度を整えてサロンに出ると
昨日の余韻が残っていた。
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by danslacuisine | 2008-09-22 21:00 | chaque jour  日々
2008年 09月 21日

素晴らしい邸宅に滞在した。
ベルギーに住むとあるマダムが所有する敷地。

  この景色に                  佇まいに
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  あの日の光りに                  大好きな色使いに。
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また来年も帰ってこようと約束する。
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by danslacuisine | 2008-09-21 20:37 | chaque jour  日々
2008年 09月 20日

小高い山に点在する村々
 何度訪れても心躍る風景      吹き抜ける風、
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教会の鐘の音・・・             日陰で寝転ぶ猫。
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by danslacuisine | 2008-09-20 20:20 | chaque jour  日々
2008年 09月 15日

・名残のトマトの冷たいひと皿
・バートレットとチコリのサラダ、ナッツのオイル
・秋刀魚のロールグリル 新れんこんのロースト
・クレメダンジュ 白ぶどうのソース

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トマトのクリアなスープは師匠から伝授されたもの。
極上の味わい。
昼間の蒸し暑さと宵の過ごしやすさが同居する季節の変わり目のメニュー。
でももうそろそろ
実りの秋の足音が聞こえてくるだろう。
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by danslacuisine | 2008-09-15 19:20 | ma classe  お教室
2008年 09月 08日
フランスへ発つ前に撮影を済ませた「米国食肉輸出連合会」のお仕事。
9月15日発売号、発売中です。
d0125543_1735388.jpgバックナンバーを見ると著名な先生方、お料理人ばかり。
光栄です。

それに関連し、10月9日(木)11:30~
駒込の女子栄養大学にて
「煮込み料理」をご紹介する講習会を行います。
かなり濃い内容だと思います。
ご興味のある方はこちらまで
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by danslacuisine | 2008-09-08 17:24 | infos  ニュース
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